Q. 뇌졸중 이후 고기를 먹어도 될지 고민이 됩니다. 고기는 지방 때문에 건강에 안 좋지 않나요? A.고기는 지방, 콜레스테롤이 전부라는 선입견으로 간혹 고기를 안 드시는 분들이 있습니다. 하지만 고기에는 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 등 우리 몸의 필수 영양소들이 들어 있습니다.

오히려 육류를 엄격히 제한하는 것은 환자의 기능 회복에 방해가 될 수 있습니다. 그러면 고기를 건강하게 먹기 위해서는 어떻게 먹어야 할까요?

건강한 식습관 첫번째는 기름기를 최소화해서 먹기입니다. 과도한 지방, 콜레스테롤 섭취를 줄이기 위해 고기는 살코기 위주로 먹고 기름기는 제거합니다. 굽거나 튀기기보단 삶거나 쪄서 기름기를 최소화하는 조리방법을 선택합니다.

건강한 식습관 두번째는 고콜레스테롤 음식 줄이기입니다. 햄, 소시지, 베이컨과 같은 가공육은 콜레스테롤이 많이 함유되어 있어 과잉 섭취를 주의해야 합니다. 이 외에도 새우, 오징어, 계란 노른자 등에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있습니다.

건강한 식습관 세번째는 좋은 지방을 섭취하는 것입니다. 버터나 마가린 등 동물성 기름 대신 올리브유, 카놀라유 등 식물성 기름을 적정량 사용합니다. 고기 뿐만 아니라 오메가-3 지방산이 풍부한 생선, 견과류를 함께 섭취하면 심혈관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.